從芳香的家常燉菜到辛辣的烤肉串，土耳其的烹飪傳承融合了多種風(fēng)味。奧斯曼帝國(guó)宮廷廚房產(chǎn)生的風(fēng)味在今天繼續(xù)啟發(fā)著土耳其烹飪，多年來(lái)這些土地上居住著的許多民族社區(qū)和文化的烹飪方法和口味也是如此。雖然有很多美食供所有在該國(guó)美食之旅的人享用，但在居住期間，您必須嘗試五種典型的土耳其美食。移民土耳其生活，這些美食您一定要品嘗。

　　土耳其羊肉茄子醬

　　這道菜包括燉羊肉和土豆泥烤制的茄子。經(jīng)典的奧斯曼帝國(guó)食譜，名字叫HünkarBe?endi，意為“君主津津樂(lè)道”，或更簡(jiǎn)單地說(shuō)是“蘇丹的喜悅”。茄子菜在土耳其非常受歡迎，而這種菜使用羊羔肉來(lái)抵消菜泥的奶油味。羊肉在黃油番茄肉汁中煮至柔軟多汁。也可以用雞肉代替羊肉來(lái)做這道菜。您可以在土耳其各地的許多餐館找到土耳其羊肉茄子醬，也可以在那些專門從事或推廣奧斯曼美食的餐館中以最傳統(tǒng)的形式找到它。土耳其羊肉茄子醬是冬季涼爽的理想菜肴。

　　Kokore?

　　Kokore?是土耳其消費(fèi)最多的快餐之一。它也是土耳其游牧民族中的一道受歡迎的菜。它由包裹在甜面包上的羊肉或山羊腸組成，將它們放在烤串上，然后在木炭火上水平烤制。燒烤后，將其與西紅柿，蔥和青椒一起切碎，并放入四分之一面包中。Kokore?通常搭配配菜，如腌黃瓜和胡椒。在大多數(shù)餐館里，這道菜可能不是菜單上的菜，但幾乎在每條街上都有。但是，在街邊小攤上吃Kokore?可能不是一個(gè)好主意，因?yàn)闉榱私】灯鹨?jiàn)，徹底清潔腸道非常重要。在家里烹飪這道菜時(shí)，通常的做法是用冷水清洗腸子，同時(shí)輕輕地將腸子從里到外翻轉(zhuǎn)，以去除所有雜質(zhì)。

　　土耳其餡餅

　　B?rek是土耳其餡餅，里面有肉，土豆，菠菜或奶酪餡，在該國(guó)大多數(shù)面包店都可以買到。也有專門的B?rek商店，專門制作不同品種的餡餅。B?rek的一種叫SuB?rek，意為水B?rek。這是通過(guò)在大鍋中煮沸幾層面團(tuán)，然后在它們之間加入歐芹，羊乳酪和油的混合物制成的。一旦涂上黃油并在磚石烤箱中煮熟，它就會(huì)變成非常柔軟，濕潤(rùn)的糕點(diǎn)。B?rek的另一種流行類型是SigaraB?rek，它由長(zhǎng)而稀的糕點(diǎn)和土豆或奶酪餡組成。

　　土耳其牛奶布丁

　　這種傳統(tǒng)的土耳其牛奶布丁具有一種非常不尋常的成分-雞肉。在奧斯曼帝國(guó)時(shí)期，這種甜點(diǎn)經(jīng)常送給皇室成員，直到今天，它仍然是該國(guó)的招牌菜之一。吃雞肉和牛奶布丁聽(tīng)起來(lái)可能沒(méi)有那么開(kāi)胃，但是卻絲毫沒(méi)有雞肉味。切細(xì)的雞胸肉主要用作增稠劑，并在制備過(guò)程中進(jìn)行徹底烹飪和加工。其結(jié)果是一種濃厚，奶油般的甜味，可以簡(jiǎn)單地食用，也可以在上面加些許肉桂。

　　土耳其冰淇淋

　　Dondurma是用牛奶，糖和乳香精制成的土耳其冰淇淋。。Salep是一種面粉，取自一種名為 "Orchis mascula "的野生蘭花的塊莖。它為冰淇淋賦予了獨(dú)特的拉伸，彈性特性，即使在圓錐體邊緣滑動(dòng)時(shí)也可以防止冰淇淋融化或滴落。將冰淇淋混合物搗碎，并在專用的Dondurma制作機(jī)中拉伸至少20分鐘，然后將彈性團(tuán)揉捏，切成小塊，即可食用。土耳其移民需要了解的是，由于從薩利普獲得的蘭花品種被認(rèn)為是瀕臨滅絕的花卉品種，因此這種美味僅在土耳其可用。因此禁止面粉的出口銷售。

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