街頭食品是供應商在公共場所出售的即食食品，大多帶有某種便攜式廚房。有時被歸類為手抓食物或快餐，它們是世界上最受歡迎的零食之一。每個國家的每個地區都有自己的街頭食品版本，有些甚至已經在全世界臭名昭著。在紐約市，您可以享用溫暖的咸椒鹽卷餅，在德國可以享用香腸，在比利時每天有數千人吃華夫餅，在法國可麗餅，而油條在西班牙和拉丁美洲已成為一種非常受歡迎的小吃。你甚至可以在亞洲的某些地方找到奇特而美妙的東西，特別是在中國，他們喜歡吃棒子上的蝎子、炸狼蛛和“balut”，即受精鴨蛋。無論您身在何處，都可以買到種類繁多的街頭食品，而且價格便宜。

　　伊斯坦布爾也不例外，有許多美味的街頭小吃，讓您一整天都在逛街，而街頭美食的根源也不會偏離這座神話般的城市太遠。人們相信街頭小吃的概念起源于古希臘，當時街邊的柜臺會供應小炸魚。然而，在文藝復興時期的土耳其，全國的許多十字路口都會被賣烤雞肉和羊肉熱肉和面包的小販包圍著，我們現在稱之為烤肉串，旅行推銷員和營銷人員會在他們的大篷車上購買商品從一個城市到另一個城市。結果，在1502年，奧斯曼土耳其成為世界上第一個對街頭食品進行立法和標準化的國家。很快，土耳其的所有城市都在偉大的奧斯曼帝國集市周圍建立了餐館，這些餐館將供應肉類和湯類以及速食蔬菜、米飯和糖果。街頭食品很快成為土耳其的主要傳統，今天仍然存在并蓬勃發展，尤其是在伊斯坦布爾。

　　在伊斯坦布爾，沒有一個街區能讓您在人行道上盡情享受，至少可以聞到豐富的街頭食品的美妙香氣。香味足以讓您流口水，即使您不餓，也能讓您想嘗一嘗。在伊斯坦布爾的每個角落，您都會發現一些不同的東西來刺激您的感官，而且種類繁多，每種食物類型都有一個小零食包裝。如果您在伊斯坦布爾待幾天，一定要嘗嘗我們這個偉大城市的十大土耳其街頭食品。

　　Simit-咸味面包圈

　　如果有一種街頭食品可以加冕土耳其的國家街頭食品，那就是“simit”。一種柔軟的、入口即化的面包，撒上帶有黃油釉的芝麻，“simit”是伊斯坦布爾完美的午后小吃。'simit'的耐嚼面團被制成薄環，浸入葡萄糖蜜和水混合物中，然后涂上芝麻并烘烤至完美。最好的simit是外面的脆餅，里面又熱又耐嚼。一些最好的食物可以搭配土耳其的“ka?ar”奶酪或大蒜黃油，但眾所周知，許多人也可以搭配大量的花生醬食用！

　　MidyeDolma-釀貽貝

　　乍一看，伊斯坦布爾的街頭貽貝可能看起來很普通。然而，仔細觀察并發現這些貝殼之間令人垂涎的美好世界。最傳統的是，貽貝會塞滿美味的米飯，但一些最好的變得更有趣，裝滿了橙色貽貝、香草米、松子和醋栗。將它們打開并擠上一滴多汁的檸檬，然后就可以開始使用了。

　　Bal?kEkmek-魚三明治

　　這個特別的人是土耳其各地的最愛，特別是在沿海地區，當然在伊斯坦布爾市。這是一個簡單但美味和令人滿意的。伊斯坦布爾當然是一個擁有良好航海歷史的城市，它靠近大海的位置意味著世界上一些最好的新鮮食品進入伊斯坦布爾。事實上，是漁民自己在伊斯坦布爾開創了魚三明治的傳統，決定直接烹飪和出售他們的漁獲物，而不是將魚賣給供應商。這是一個簡單的事情，烤魚塞進美味的新鮮出爐的面包，有時撒上一些時令蔬菜和沙拉。最好的最好的可以在金角灣沿岸找到，花費不超過10土耳其里拉。

　　肉餅

　　'ioliklfte'被譽為美味的魚雷，是伊斯坦布爾最受歡迎的街頭小吃。這些橢圓形炸丸子由碾碎的干小麥、切碎的洋蔥和碎牛肉或羊肉制成，與肉豆蔻和肉桂等香料混合，與炒松子一起油炸。當他們烹飪時，五香肉的汁液滲入松脆的外表，在食用時產生一種味道的爆炸。一份'i?lik?fte'最好與薄荷酸奶或辣醬一起食用，以帶出風味。

　　杜魯姆-肉卷

　　'dürüm'是伊斯坦布爾最受歡迎的街頭食品之一，傳統上是一種街頭食品，但也廣泛存在于整個城市的餐館中。可以說是一種烤肉串，'dürüm'的主要成分，在肉餡之后，是用來容納它的扁平面包。這種面包被稱為“lava?”，由面粉、水和鹽制成，盡可能薄地搟成一層酥脆的面包，厚度剛好足以防止餡料滴落。'lava?'面包主要是美味的五香肉和沙拉，但素食者也可以選擇蔬菜或奶酪餡料。一些最好的可以在塔克西姆廣場附近找到。

　　緊隨'dürüm'的是傳統的辣味'tantuni'，其特色是辣牛肉配西紅柿和辣椒，并在薄薄的玉米餅中加入大量香料。來自地中海沿岸的Mersin，當地人認為，如果您的嘴唇之后沒有燃燒，您就沒有真正的“tantuni”！

　　Kokore?-串燒羊腸

　　聽起來很可怕是不是？但是您可能會驚訝地發現“kokore?”是伊斯坦布爾最美味的街頭食品之一。這是伊斯坦布爾人在喝了一夜rak?后轉向的食物，因為腸子里有很多油脂和鹽分。真的，這道菜是一道美味佳肴，但在土耳其非常受歡迎。內臟包裹在諸如甜面包之類的內臟上，形成一種類似面包的產品，然后將其烘烤，然后與西紅柿、香料和香草一起切片和切碎，然后在烤架上烹制。

　　Kumpir-烤土豆

　　前往伊斯坦布爾的Ortak?y社區，品嘗一生中最好的烤土豆。這聽起來可能很簡單，畢竟它只是一個烤土豆，但是當您嘗試裝飾您的土豆并創造出屬于您自己的誘人菜肴時，可能性是無窮無盡的。加入土耳其奶酪、玉米、沙拉、蔬菜、肉類，以及任何你能拿到的東西，然后拿著你的烤土豆，找一個長凳在某個地方用塑料叉子吃你的作品，看著世界和它的人們走過。

　　土耳其飲料

　　如果您已經吃飽了，想要嘗試rak?以外的傳統土耳其飲料，那么街道就是您要去的地方。除了從當地種植的土耳其橙子和石榴中榨取的美味新鮮果汁外，您還必須嘗試“sahlep”、“boza”，當然還有“ayran”。“Sahlep”傳統上是一種冬季飲料，一種粉末與水或牛奶混合，然后煮沸直至變稠，上面撒上肉桂粉。“sahlep”粉末的主要成分取自一種僅在土耳其發現的稀有蘭花的根部。濃稠、甜美、顆粒感十足，您很可能會在街上找到這種飲料的人造版本，因為用于制作傳統版本的蘭花可悲地滅絕了。

　　'Boza'也是一種溫暖的冬季飲品，由經過煮沸、壓碎和過濾的小米制成，經過發酵制成粘稠的液體，最終用肉桂和烤鷹嘴豆裝飾。它是土耳其最古老的飲料之一，其歷史可以追溯到4世紀，當時它作為營養飲料被喂給奧斯曼軍隊。土耳其最古老的Boza商店由HaciIbrahim和HaciSadik兄弟于1876年創立。他們的商店“VefaBoza”仍然可以在伊斯坦布爾的Vefa街區找到。

　　最后我們來到'ayran'，一種混合??鹽的冷酸奶飲料。你可以在整個城市找到這種奶油飲料，甚至在快餐連鎖店麥當勞和漢堡王，但最好的東西會在街上找到。如果您喜歡冒險，則需要出城去尋找最好的“艾蘭”。沿伊斯坦布爾前往伊茲密爾高速公路，在蘇蘇魯克鎮停留，該鎮以其番茄醬烤奶酪三明治和泡沫狀的“ayran”而聞名。

　　G?zleme-土耳其煎餅

　　咸或甜，它們有各種形式，有多種餡料可供選擇！'G?zleme'比我們在歐洲熟悉和喜愛的薄煎餅更柔軟、更松軟，更像是法國的薄餅，雖然稍微簡單一些。當然，直到他們被填滿為止！在您選擇餡料之前，將面團搟薄。就像土耳其烤土豆一樣，您幾乎可以用他們提供的任何東西填滿煎餅，從奶酪和洋蔥到肉或魚、蔬菜、醬汁、土豆，當然還有更甜的選擇，如水果和Nutella、糖和檸檬或堅果和糖漿。

　　當您漫步在伊斯坦布爾的街道上時，您一定會遇到幾家餐館和咖啡館，這些餐館和咖啡館肆無忌憚地展示著現場的“g?zleme”作品，櫥窗里展示著身著傳統服裝搟面皮的女性。你更有可能在蘇丹艾哈邁德看到這個，它純粹是針對游客的。離開人跡罕至的地方，尋找城市中最好的“g?zleme”，并找到一個小市場，例如位于Selami?e?mePark?和Kadik?y的G?tzepe附近的鐵路之間的星期一集市，那里可以買到伊斯坦布爾最好的煎餅。

　　土耳其糖果

　　參觀伊斯坦布爾的任何集市或街頭市場，您一定會發現琳瑯滿目的糖果。擺滿土耳其軟糖、果仁蜜餅和其他美食的柜臺與香料市場一樣受歡迎，您還會發現城市中的每個市場攤位都與香料市場交織在一起。除了顯而易見的之外，還有一些讓您流口水的食物包括“telkaday?f”，塞滿堅果的糕點線，“ekmekkaday?f”，面包干，上面涂有凝結的奶油，“künefe”，一種塞滿奶酪的糕點線的美味混合物和糖漿，熱食，'lokma'，用糖漿悶死的球形油條，和'revani'，一種用粗面粉制成的非常甜的蛋糕。

　　當然，您不能低估土耳其軟糖的美味、柔軟和風味爆裂方塊，或者果仁蜜餅的甜美、堅果和糕點美味，但如果您遇到“osmanl?macunu”供應商的彩色鋼托盤，請給它一試！就像“salepdondurma”或土耳其冰淇淋的展示一樣，買一根調味糖果是真正的表演！融化的彩色糖旋轉并從一個大罐子里旋轉到一根棍子上來制作這種食物，有獼猴桃、草莓和橙子等口味可供享用。追溯到奧斯曼帝國，當蘇萊曼大帝的母親享用葡萄糖蜜版本的甜食時，您也將享受一段歷史！